"Pocos años faltan para que cumpla un siglo el "Molino del Galgo" que se levanta en la esquina de las calles Pan de Azúcar y General Timoteo Aparicio, constituyendo la más antigua construcción existente en la planta urbana de nuestra Villa.
Así escribía Eugenio T. Cavia en 1937 en una publicación que se llamaba "VILLA DE LA UNIÓN" y de la que eran colaboradores Juana de Ibarbourou. José L. Gomensoro, J. M Fernández Saldaña, Coronel Félix Etchepare. Eugenio T. Cavia. Blas S. Genovés y Luís Bonavita.

El  tiempo ha pasado. Hemos recogido para este número especial dedicado a la Unión, distintas notas del lugar y como era natural fuimos hasta lo que fue hace muchos años, el Molino del Galgo. De allí obtuvo el fotógrafo su nota gráfica que ilustra la página.
Solo un recuerdo, pero queda. Ya pasó el siglo y esa ruina que hoy es reliquia, tiene 182 años. Es de 1839. Posiblemente, en sus soledades cuando el silencio se haga poncho
del misterio y el viento sea el mensajero de recuerdos, el molino, en sus ruinas, muela una pena de lejanía... Tal vez tenga una esperanza. Los hombres de 1953 lo han dejado como página de un libro que fue. Es enseñanza no dolor. Allí está, en el hueco de su cono trunco, ahuecando leyendas. Todos dejarán en él. una historia.
(Foto: He aquí lo que queda del Molino del Galgo. Por su hueco entrara viento a curiosear recuerdos de un ayer. Dentro de poco la Intendencia de Montevideo lo restaurará y lo rodeará de jardines. (año 1953)

(Queridos lectores , seguiremos en el próximo número con la historia del Molino del Galgo)